糖蒜的功效与作用

糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品,由大蒜、红糖或冰糖腌渍而成,具有以下多种功效和作用。

润肺止咳

大蒜性温,味辛,具有治疗风寒感冒,缓解咳嗽的作用,而冰糖本身具有润肺、止咳的作用,因此食用糖蒜可以润肺止咳。

抗衰老

大蒜中含有大蒜素,是一种活性极强的抗氧化物,可以抗击体内容易攻击正常细胞,导致细胞受损,出现衰老情况的自由基,因此糖蒜具有抗衰老的作用。

降低血脂

糖蒜中的大蒜含有蒜素能够帮助降低血液中胆固醇的含量,而且醋中含有醋酸、有机酸等成分都能够帮助软化血管、降低血液中的胆固醇。

杀菌消毒

大蒜中含有一种硫化丙烯的辣素,其具有很好的杀菌消毒能力,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。另外糖蒜中含有的大蒜素,对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用。

增进食欲

用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,还具有酸甜可口、富有蒜香的口感,其中含有的硫胺素,能增进食欲,对于近期不思饮食,食欲不振的人食用非常适合。

解油腻

糖蒜有解除油腻和祛腥的功效,而且还能促进消化和吸收,尤其是吃了脂肪含量较高的食物时,不妨吃点糖蒜来解除油腻感。当你吃一些有腥味的肉类食物时,同时吃些糖蒜也有祛腥的作用。

预防感冒

大蒜中的大蒜素的杀菌作用也极强,还能解滞气,有祛寒的作用,因此,偶尔吃一些糖蒜可以预防感冒。

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