冻了的藕还能吃吗 有什么改变?怎么吃?

冬季温度较低,特别是夜间温度更低,很多人家的藕都被冻伤了,那么冻了的藕还能吃吗

冻了的藕还能吃吗

冻了的藕没有出现质量问题的话是可以吃的。

藕的保藏温度在5摄氏度左右,因此冬季温度较低的时候,藕会出现冷害或者冻害,一般这种稍微受凉的藕还是可以食用的,但是长时间在低温下的藕会出现变质的情况,这就不能食用了。

冻了的藕有什么改变

颜色发灰

受冻了的藕表皮会出现一条条的冻裂的灰黑色的条纹,严重冻伤的藕会出现大面积的灰色,这都是藕氧化的表现,这种营养成分降低了。

变软

本身爽口的藕经过低温冷冻之后会出现变软的感觉,导致藕的口感改变,影响烹饪或者食用。

不甜

藕本身含有的丰富的碳水化合物,食用起来是甜口的,但是冻过了的藕,甜份容易被氧化,导致不甜。

冻了的藕怎么吃

冻了的藕颜色有变化,炒出来不好看,直接食用可能有一点微苦,因此最好炖汤食用。既能掩盖藕不好看的颜色,并且炖汤藕吃起来是面面的,不会有不脆的口感。

藕冻多长时间不能食用

藕不能食用不是看冻多长时间,而是看藕的状态。因为不同品质的藕冻相同的时间,有不一样的结果,有些藕只要经受了一次低温就不能食用,而有些藕可以经历好几次的低温。

什么样的藕不能食用

变烂的藕不能食用。

藕腐烂之后会产生大量的细菌滋生,因代谢的产物有毒素和止泻的作用,因此腐烂的藕不要再食用了,会影响自身的健康情况。

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