鲋鱼的营养价值

鲋鱼,主要生长在黄河流域、长江流域,以及珠江流域一带,其中较为有名的是洱海地区的鲋鱼。鲋鱼营养价值较高,肉质细嫩,做法多种多样,具有不错的食疗价值。

鲋鱼的营养价值

鲋鱼又称为鲫鱼,其中含有丰富的营养成分,主要含有蛋白质、脂类物质、核黄素、胆固醇、碳水化合物、维生素A、B1、B2、B12以及烟酸、钙、磷、铁、硒、钾等营养物质,具有不错的营养价值,日常生活中适当吃些有助于促进身体健康。

补充营养

鲋鱼中所含的各种营养成分,均是人体必需的营养物质,尤其是丰富的优质的蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质,适当食用有利于促进身体补充所需的营养,维持人体生理功能。

保护心脑血管

鲋鱼中含有不少的不饱和脂肪酸,容易被人体所吸收,有利于调节体内的血脂含量,其中所含的维生素C能够促进血管的弹性,并且其中所含的矿物质元素,能够改善体内的渗透压,有助于降低血压含量,适当食用具有保护心血管的作用,适合一些心脑血管疾病患者食用。

美容养颜

鲋鱼的脂肪含量并不多,热量不高,食用起来鲜嫩又不肥腻,鲋鱼中含有较多的优质蛋白质,有利于促进肌肤的弹力,另外,其中还含有维生素A和E、不饱和脂肪酸等,同样也可以作用于皮肤,有促进黑色素代谢、促使皮肤平滑和富有弹性,因此食用具有不错的美容养颜作用。

健脑益智

鲋鱼头中含有丰富的卵磷脂成分,食用可以为大脑补充大量的营养素,为大脑补充必需的能量,可以起到一定增强记忆力、健脑益智的作用。

增强体质

鲋鱼中含有丰富的锌元素,经常适量吃些,可以增强体内新陈代谢酶的活性,有助于促进肌肉的生长发育,并且鲋鱼中含有不少的蛋白质,可以为人体肌肉合成提供原料;其中的钙、镁、磷离子,可以增强骨骼的强度,因此食用有利于增强体质。

鲋鱼怎么做好吃

清炖鲋鱼

食材:鲋鱼。

辅料:猪里脊肉,冬笋,鲜香菇。

调料:料酒,大葱,姜,盐,味精,胡椒粉,鸡精,花生油。

1、将鲋鱼清洗干净,改刀。里脊肉切片,香菇切块,笋切成薄片,葱姜切成大段备用。

2、把鱼焯水,加适量的料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。

3、热油起鼓,两面煎至金黄,放入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。

4、煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

红烧鲋鱼

食材:鲋鱼。

辅料:葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。

做法:

1、鲋鱼清洗干净,切花刀,为了入味。

2、起锅热油,放进鲋鱼,大火煎2分钟,转中火。

4、翻一面继续煎2分钟,加入姜。

5、倒进料酒,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。

6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。

8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

豆瓣烧鲋鱼

食材:鲋鱼。

辅料:姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒。

1、将鲋鱼清洗干净,倒入少量盐、料酒腌制半小时入味。

2、开火煎鲋鱼,两面煎至金黄。

3、热锅起油,爆香姜片,蒜片,、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲋鱼。

4、倒入适量的糯米酒,加入高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可。

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