猪油怎么判断是否变质 怎样熬猪油才又白又香

猪油是生活中常见的食用油,很多人日常都喜欢吃猪油,尤其是炒青菜的时候放点猪油味道会格外的香,猪油怎么判断是否变质呢?

猪油怎么判断是否变质

一、看

颜色不要太黑太黄,无论是精炼猪油还是熬制猪油,不能是黑色的,凝固的时候是淡黄色或白色即可;溶化时澄清透明。

二、闻

精炼猪油几乎没有味道,只有淡淡的猪油味,熬制猪油则是浓郁的焦香味,如果出现刺鼻的哈喇味就是不能吃了。

怎样熬猪油才又白又香

1、选用优质猪板油,切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

2、放入炒锅中,加入冷水淹过肉块,大火将水煮开,转小火慢熬30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,直至水分逐渐蒸发,油慢慢变多。)

3、整个过程不用盖盖子,只在开始油少时略加翻动几次,避免受热不均匀。待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火。最后用漏勺捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

猪油保质期多久

猪油在常温下能够保质两个月左右,猪油在零度以下能够存放将近一年的时间。

就食材来说猪油的保质期是比较长的了,在保质期内猪油可以放心使用,但不管是自炼油还是购买的猪油油脂,都要依照个人食用情况定量炼制和购买,猪油要在保质期内吃完。

猪油怎么保存不会坏

冰箱具有保鲜、锁鲜的功效,猪油放在冰箱里面可以延长保质时间。

猪油放在冰箱里面要密封好,冰箱中一般会存放有其他食物,所以,为了避免串味,最好是每次使用后都密封好。

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