刀豆怎么腌制好吃 如何选刀豆

刀豆的营养丰富,口感爽脆,一般食用的时候我们都是用来炒着吃,或是腌制食用,那么刀豆怎么腌制好吃呢?

刀豆怎么腌制好吃

方法一:

将刀豆清洗干净之后切成小段备用,然后再准备一些花椒,将花椒投入锅中再放入一些水煮开之后,再加入适量的盐,以备使用。

准备一个坛子,将清洗好的刀豆放进坛子中,然后再往坛中倒入已经煮好的花椒水,也可以再放入一些辣椒,倒入一些白酒,这样静放几天之后,闷上一段时间就可以使用了。

方法二:

将刀豆清洗干净之后切成条状,在刀豆中放入少量的食用盐,还有一些辣椒,可以根据自己的口味添加辅料,喜欢口味重的话可以多放一些,将混合好的食材放入容器中,倒入适量的生抽,生抽的量也可以根据自己的口味,放置六天左右,等完全腌制好就可以食用了。

如何选刀豆

刀豆应该挑选色泽鲜绿的比较好,这样的刀豆往往豆荚硬实比较好,掰开时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。如果刀豆在贮存过程中表皮易出现褐斑,表示已老化,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。

刀豆没煮熟吃了会中毒吗

刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质,必须在高温下才能被破坏,烧熟煮透后,有毒蛋白质就失去毒性,可放心大胆食用,否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。

刀豆和什么搭配好吃

猪肉

刀豆和猪肉搭配味道鲜美,可以改善胃口,增进食欲,还可补充油脂,滋润皮肤,维护皮肤的健康

鸡肉

刀豆和鸡肉搭配着吃可以补充钙元素,保护骨骼的健康,健脑补脑,维持免疫系统的正常,抵抗细菌入侵身体,补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

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