养肝鸡蛋羹

【药材】川楝子10克。

【食材】菠菜70克,鸡蛋2枚,虾皮15克,盐2克,胡椒粉1克,葱末3克,香油2毫升。

做法

步骤1:川楝子洗净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后转小火煎煮30分钟,去渣留汁;鸡蛋入碗里搅匀;菠菜洗净,焯水,入冷水中浸凉,捞出沥干,剁咸菜泥;虾皮洗净,沥水。

步骤2:将鸡蛋液、温水适量、川楝子药汁倒入碗里,放入菠菜泥、胡椒粉、盐、虾皮、葱末搅拌均匀,上笼蒸15分钟,淋上香油即可。

功效】滋阴润燥、补虚益气、清除湿热、平抑肝火。适用于改善湿热侵袭、气滞不通所致的腹部胀满,也可作为乙肝患者在春季养肝护肝的调养品。

【食法】可单食,也可佐餐食用

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