芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮

今天我在菜市场买了一些芦笋回来吃,我之前从来没有自己做过这个菜,今天洗的时候发现它有一层外皮,想请问吃芦笋的时候要削皮吗?

芦笋要削皮吗

建议削皮更好。

芦笋分为白芦笋和绿芦笋,白芦笋指的是未出土的芦笋,吃起来非常嫩,而绿芦笋是出土了的芦笋,味道相对比较浓郁,但是芦笋有一个很明显的特点,就是老化的非常快,一夜之间就能从根部往上逐渐老化,外皮开始木质化、开始变硬,很难嚼动,而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的,根部或多或少都有老化的迹象,所以为了保证芦笋的鲜嫩口感,建议将粗皮削掉之后再食用会比较好。

芦笋怎样削皮

芦笋削皮非常简单,如果是老化的比较严重的芦笋,用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行,顶部撕不掉的嫩皮就不用管了。

除此之外,还可以借助工具,如削皮刀,将芦笋放在桌上,左手固定芦笋的头部,右手用刮皮刀从上之下将芦笋的外皮削去即可。

炒芦笋不削皮能吃吗

可以吃。

芦笋的外皮含有丰富的粗纤维、维生素等成分,它本身并无毒性,在炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的,只是,如果芦笋的外皮比较老的话,吃起来就会比较硬,口感不佳;如果是非常细嫩的芦笋的话,即使不削皮也不会对口感造成什么影响。

芦笋头上的花能吃吗

可以吃。

芦笋头上的花是芦笋尖,也是芦笋中营养最为丰富的地方,其中含有的维生素C、叶酸、铁、钙、钾、镁、铜等营养成分均比芦笋根部要高,其营养价值远远高于芦笋根部,所以芦笋头上的花是可以吃,千万不要摘掉。

芦笋怎么吃最好

芦笋炒肉

材料:芦笋200克,猪瘦肉150克,葱、姜、食油、食盐、耗油、生抽、鸡精各适量。

做法

1、将芦笋洗净,去老根,然后放入开水锅中烫一下。

2、烫好的芦笋放入凉水中晾凉,捞出,沥干水分。

3、将芦笋切成斜段,猪肉洗净,切片备用。

4、锅中放油烧热,下入葱姜,将肉片放入翻炒变色。

5、倒入芦笋翻炒,加入调料再翻炒均匀即可出锅。

凉拌芦笋

材料:芦笋10根,花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、大蒜末各适量。

做法:

1、将芦笋洗净,去掉老根,放入沸水中焯烫1分钟左右。

2、然后在水中放入一勺食盐,再烫1分钟后捞出,放入凉水晾凉。

3、捞出,沥干水分,切成两段,放入盘中备用。

4、准备一个小碗,在碗中放入生抽、白糖、芝麻油备用。

5、锅中放入花生油加热,油温不要太高,然后放入蒜末炸香。

6、将油立即倒入小碗中,搅匀后淋到芦笋上即可。

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