大家好，今天来为大家分享老山芹的营养价值与食用方法的一些知识点，和老山芹的营养功效与作用的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、老山芹的老山芹
• 2、山芹菜详细资料大全
• 3、炖鸡汤可以放老山芹吗
• 4、山芹菜吃了有什么好处
• 5、山芹菜怎么做好吃
• 6、山芹菜有什么营养

老山芹的老山芹

老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。多年生草本，有特殊香气。它口感好，吃法多样，如包饺子、包子，馅饼，炒菜，炝菜，拌菜等，人多喜食之。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎，腰膝酸痛，头痛等，有清理胃肠的功能，是最新的香型保健山野菜。老山芹在日本、韩国、中国东北及部分南方地区是高档蔬菜，经济价值特别高，是农民发家致富，科研机构，实验基地，植物园发展壮大的好项目。

老山芹是一种非常名贵人们又特别爱吃的山野菜，当今野生变家种成功。老山芹好管理，价格高，房前屋后，温室大棚，山野田地，南北方都能种植，亩产两千斤以上，而且种一次永远不用再种。如果冬春季节在大棚温室或小棚里种植，每平方米能产5斤左右。老山芹在南方种植后，成为当地最贵的细菜。

山芹菜详细资料大全

基本信息,形态特征,食用价值,栽培技术,1、育苗,2、定植,3、定植后的管理,4、早熟栽培, 基本信息 学名：Sanicula chinensis Bunge 英文名： 科名：伞形科 Umbelliferae 形态特征 野生山芹菜又叫大叶芹、短果茴芹，是假茵芹属伞形科多年生草本植物。多分布500～1000米的山地混杂林缘、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地和山地溪流旁。　多年生草本，高达1米。茎上部重复叉式分枝。根生叶和基部叶有柄，叶柄扁平，长约30厘米；叶片近圆形，通常3裂很少5裂，中间裂片楔状倒卵形，两侧裂片各有一深缺刻，边缘有重锯齿；茎生叶逐渐变小，近于无柄，通常3裂。花序2回至3回叉式分枝，侧枝向两旁开展伸长，中间的分枝较短缩。总苞片羽状分裂，长约8毫米；小总苞片倒披针形或线形，长约1．5毫米；伞辐2—3，小伞形花序有花8—10朵；花黄白色，雄花5—7朵，有柄，两性花3—4朵，无柄。果实球状圆卵形，长5厘米，宽4厘米，顶端有隘状的尊齿，果刺直立，顶端钩曲，基部略膨大，分生果的横剖面近圆形，胚乳的腹面略凹陷，油管5条，或仅合生面2条大而明显。花期4月。 分布于东北、华东、中南各省。 食用价值 山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。可凉拌、炒食、制馅、腌渍。目前山芹菜已经成为长白山地区野菜中最具有集约化栽培潜力的野生菜种。 栽培技术 1、育苗 山芹菜的种子在自然条件下萌发率比较低，为提高种子发芽率，在播种前需用40毫克／千克（ppm）赤霉素液浸种2小时。3月份播种的山芹菜，至4月中旬可见前发的幼苗，4月下旬幼苗基本出齐。幼苗出土后采用控制温湿度、逐渐增加光照的管理措施，经2个月的生长，幼苗株高达到10厘米时，即可定植。 采摘的山芹菜种子，宜选择籽粒饱满，未被虫卵寄生的种子，否则会影响出苗率。 2、定植 山芹菜的适应性非常强，无论是山坡或是平地，是壤土还是砂壤土，栽后只要浇透缓苗水，成活率基本能达到100％。 野生的山芹菜萌发的很早，在长白山地区一般4月上中旬萌发，4月中下旬到山里挖根，边挖根边定植，5月上旬定植完。5月中旬后不宜再到山中挖根定植，因为定植时期越晚，挖回的山芹菜长得越大，定植后缓苗时间越长，且母株易枯死。定植后再萌发的新株，因营养积累不足，影响第二年山芹菜的产量和质量。山芹菜若播种育苗，播种时间宜在3月上中旬，定植日期可推迟至5月中下旬。 家植山芹菜直采用1米宽的畦，一畦内4行，行距25厘米，株距15厘米，每平方米定植27株左右。这种栽培形式及密度，有利田间管理，获得较高的产量。育苗移栽的山芹菜因植株小而柔嫩，定植后必须加强田间管理，及时浇水、松土和锄草，在缓苗后半个月左右，追施一次以氮为主的速效化肥，促进幼苗生长。定植后第二年要加强管理不采收，第三年再开始收获。 3、定植后的管理 山芹菜定植缓苗后，要及时拔除杂草，雨后或浇水后要及时松土，防止板结，保持疏松的根系环境。大雨过后，要及时排水防止沤根死苗。山芹菜喜欢阴湿的环境条件，因此人工种植山芹菜应保待畦面湿润，干旱天气要及时浇水，促进根系和植株生长。高温对山芹菜有明显的抑制作用，在七、八月份应采取遮阳措施。可在栽培山芹菜的畦边稀植豆角、黄瓜等作物，遮挡部分的光照。到秋季地上部分枯萎时，需将地上部残株齐土面割掉，并清理干净，及时在行间松土，并每667平方米增施充分腐熟有机肥2000千克。 4、早熟栽培 利用薄膜小拱棚栽培技术，可使家植山芹菜比野生山芹菜的收获期提前半月左右，具体做法是：3月上旬开始扣拱棚，先在床面两边插上架条，形成拱架，然后把膜扣在拱架上，两边要用土封严，过半月山芹菜生长到10厘米高时，晴天中午要注意放风，以免高湿对芹菜产生伤害。采用拱棚栽培山芹菜，4月上旬就可上市，经济效益也可提高。拆下的薄膜和架材还能用于早春其它蔬菜生产，提高薄膜的利用率。对二次萌发的山芹菜不要再采收。当植株生长10厘米左右高时，适当追施硝态氮肥，促进植株的生长。整个生育期应及时浇水，松土和锄草。只要加强管理，老株还可分生出新的株，产量可一年比一年有所增加。 全草药用，可治疗毒蛇咬伤。

炖鸡汤可以放老山芹吗

可以。老山芹是一种营养极为丰富的山野蔬菜。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。老山芹可凉拌、炒食、制馅、腌渍。老山芹，味甘，性温，无毒“益脾胃，去冷气，温中暖胃”，冷水发泡后，可炝可拌，可与肉骨同煮食，亦可剁碎作馅。

山芹菜吃了有什么好处

山芹菜的功效与作用

1.山芹菜其实就是一种山野菜，现在已经有很多人种植老山芹了，而且老山芹的价格都是很高的， 山芹菜是一种营养价值是特的一种蔬菜，老山芹的维生素C特别的丰富，老山芹可以凉拌、炒食、制馅、腌渍都是特别的不错的。

2.山芹菜的维生素A，C和蛋白质、脂肪、糖的含量都是很高的，所以说我们可以多吃一些老山芹，同时老山芹还可以用来治疗风湿性关节炎，老山芹对于腰膝酸痛以及头痛等症都是有很好的治疗作用的，老山芹还可以祛风除湿，止痛。

3.山芹菜的全析株都是可以入药的，同时老山芹是一种甘辛，性凉的一种食物，吃老山芹还有很好的退热解毒的潮湿用，还可以清洁血液，老山芹是可以降低血糖和降压的。

4.山芹菜可以让人们的身体变得强壮起来，同时也可以抗疲劳，也可以抗辐射，老山芹是一种很不错的减肥益智的一种食物。

山芹菜怎么做好吃

芹菜炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

山芹菜有什么营养

山芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

从山芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

山芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

山芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

山芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

山芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

山芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

山芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

关于本次老山芹的营养价值与食用方法和老山芹的营养功效与作用的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。