老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冬菇和冬菇有什么功效与作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冬菇以及冬菇有什么功效与作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、冬菇简介
- 2、冬菇的功效与作用
- 3、冬菇的做法大全 冬菇有什么功效与作用
- 4、冬菇是什么
- 5、冬菇是什么 冬菇介绍
冬菇简介
目录
1 拼音 2 拼音名 3 冬菇的别名 4 来源 5 原形态 6 生境分布 7 栽培 8 性状 9 化学成份 10 冬菇的药理作用 11 性味 12 功能主治 13 冬菇的用法用量 14 摘录
1 拼音
dōng gū
2 拼音名
Dōnɡ Gū
3 冬菇的别名
构菌、金钱菌、毛脚金钱菌、冻菌、朴菰、冬蘑、金针菇、朗夏
4 来源
药材基源：为白蘑科真菌冬菇的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Flammulina velutips (Curt.ex Fr)Sing.[Agaricus velutipes Curt.；Collybia velutipes (Curt.ex Fr.)Quel.]
采收和储藏：当菌柄长度达1315cm、菌盖直径0.51.5cm时即可采收，采收后晒干备用。
5 原形态
菌盖肉质，宽27cm。扁半球形，后渐平展，往往不正形；盖面湿时甚粘，淡黄褐色或黄褐色，中部深肉桂色，边缘乳黄色，无毛，平滑；盖缘初时内卷，后波状或上翘。菌肉较厚，白色或稍带黄色，味美。菌褶弯生，密至稍稀，幅宽，不等长，白色至乳白色或稍带黄色。菌柄长58cm，粗58mm，圆柱形，韧，表皮脆骨质，内部纤维质，松软基部往往伸长似假根并紧靠一起，顶部黄色，向下有密的黄褐色至深黑褐色短绒毛。孢子印白色。囊状体少，散生，梭形至棒状，(4055)μm×(1012)μm。
6 生境分布
生态环境：生于阔叶树枯干、倒木和伐桩上。
资源分布：分布于东北、华北、西北及浙江、江西、福建、河南、广西、四川、云南、西藏等地。
7 栽培
1．生物学特性 冬菇属低温型木腐菌。菌丝在334℃范围内均可生长，23℃为最适温；子实体在520℃范围内均能形成，但以814℃为宜。培养室空气相对湿度85%95%，有利于实体分化生长。有光、无光、红光均可产生子实体，但以较弱的散射光处理，则菌柄细长、菌盖小、质量佳。pH5.56.5为宜。
2．培育技术 冬菇可以在人工控制的温湿度及光照条件下，在特建的菇房中，进行常年性工厂化生产，也可利用自然条件在一般菇房中栽培。南方一般每年11月份至次年4月份、北方在晚夏至初冬和冬末至夏初利用低温季生产。生产工艺流程为：用一般马铃薯、葡萄糖及琼脂配制成的PDA培养基培养一级试管母种，转入用阔叶树锯木屑、甘蔗渣、棉子壳、稻草粉等工农业废料，加一定数量麦麸、碳酸钙、糖等辅料配制的原种和三级栽培种，装入瓶或塑料袋中，培养基含水量65%70%，高压灭菌后在无菌条件下转接冬菇纯菌种。移入培养室，在适宜的菌丝生长温度条件下，约25d后转入出菇室，初期室温控制在8℃以下，相对湿度90%左右，1星期后打开瓶盖，温度调到1012℃，5d后便会出现大量菇蕾。当子实体长出2cm时，在瓶口套长10cm的纸套遮光，可防止菌盖过早开伞，并加大室内湿度到90%95%、光照1020lx。
8 性状
性状鉴别 菌盖肉质，半球形或扁平状，中央下凹，直径24cm，黄褐色或栗壳色，有光泽。菌肉类白色或淡棕色。菌褶较疏，长短不一，白色或象牙色。菌柄圆柱形，稍弯曲，长58cm，直径58mm，上部黄褐色，下部密生黑褐色绒毛，脆骨质，内部松软。气微，味淡。
9 化学成份
含维生素D2，氨基酸，植物血凝素(lectin)，甲壳质(chitin)，N乙酰氨基葡萄糖(Nacetylglucosamine)，多糖(polysaccharide)，脂肪酸，其组成主要有油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)，牛磺酸(taurine)，香菇嘌呤(eritadenine)。甾体成分有：5，8，22麦角甾三烯3β醇(ergosta5，8，22trien3βol)，麦角甾醇(ergosterol)，7，22麦角甾二烯3β醇(ergosta7，22dien3βol)，5，7麦角甾二烯3β醇(ergosta5，7dien3βol)。还含细胞溶解毒素：细胞溶素(lysin)及冬菇细胞毒素(flammutoxin)。
10 药理作用
1.抗肿瘤作用：金针菇(冬菇)多糖对小鼠移植性肉瘤S180，肝癌H22和Leuis肺癌均有明显的抗肿瘤活性，其作用强度与云芝多糖相近，金针菇多糖对小鼠肉瘤S180的抑瘤作用未见明显量效关系，可能因其作用是免疫调节，而非直接杀伤瘤细胞。它可抑制肿瘤生长，使肿瘤坏死程度增加，糖原含量减少，并使肿瘤组织酸性非特异性酯酶活力下降。小鼠每日腹腔注射金针菇多糖5mg/kg，连续10天，能明显抑制皮下接种的S180实体瘤在昆明种小鼠体内的生长，抑瘤率为39.5%40%。从金针菇中分离得到多糖PA3DE(相对分子质量54万)和PA5DE(相对分子质量47.1万)对小鼠肉瘤S180的抑制率分别为50.2%和46.7%。此外，对金针菇多糖进行分离和纯化，还得到EA3，EA5，EA6和EA7四个组分，其中EA3和EA5对小鼠肉瘤S180的抑制率分别为82%和84%。EA6可增强白血病L1210疫苗对BDF1小鼠的抗肿瘤免疫，延长再接种1000个白血病L1210细胞小鼠的寿命。口服EA6可增强荷瘤S180ICR小鼠脾细胞抗绵羊红细胞(SRBC)抗体IgM的产生和迟发性过敏反应，当与肿瘤冷冻疗法同用时，此种增强体液和细胞免疫的作用更为显著，可增强冷冻疗法的作用。但无论单独口服还是与冷冻疗法同用，碳廓清实验表明，EA6不能增强小鼠网状内皮系统功能。另从金针菇菌丝体中分离得到一种弱酸性含90%以上蛋白质，相对分子质量约为13000的糖蛋白(proflamin)有显著的抗癌活性，它对B16黑色素瘤和腺癌755有明显作用，但不具细胞毒作用，小鼠口服该蛋白未见任何明显毒副反应。金针菇子实体柄中含有一种蛋白多糖，在每日10mg/kg，连续10天剂量下，其对小鼠肉瘤S180的抑制率为62.3%。
2.对免疫功能的影响：金针菇多糖0.510μg/ml能显著促进刀豆素A(Con A)诱导的正常大鼠脾淋巴细胞增殖及白介素2(IL2)的产生，但大剂量(50μg/ml)对IL2的产生有抑制作用，金针菇多糖也能对抗免疫抑制剂氢化可的松对IL2产生的抑制作用，使受抑淋巴细胞产生IL2的能力部分恢复。
3.抗疲劳作用：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，游泳运动后血乳酸水平及血清尿素氮含量明显降低，运动后恢复期血乳酸清除率显著升高，表明金针菇有增强机体运动负荷的适应性，抵抗疲劳产生和加速疲劳消除的作用。
4.对血液系统的影响：从金针菇中分离到一种蛋白酶，在体内外具有抑制大鼠血浆凝结和促进纤溶的作用，其作用呈浓度和剂量依赖性。但在体内给药时，可有短暂的促凝作用。
5.抗炎作用：金针菇菌丝体、子实体中提取的多糖对小鼠耳郭炎症模型有抗炎作用，其抗炎活性随相对分子质量的增加而增强，且子实体多糖抗炎活性高于菌丝体多糖。
6.其他作用：金针菇可阻抑动物因喂饲高胆固醇饲料而引起的血脂升高，金针菇还能促进大鼠血红蛋白的合成。
7.毒性：金针菇毒性极小，大鼠和小鼠的口服半数致死量均大于20g/kg，连续喂食7天，未见任何毒性反应，Ames试验对TA97a，TA98，TA100和TA102四个菌株试验结果均为阴性，细胞遗传学检测未发现对人体外周血淋巴细胞诱发染色体畸变作用，姐妹染色体单体互换频率为阴性，剂量15g/kg对大鼠骨髓细胞染色体畸变为阴性，剂量5g/kg对小鼠睾丸的初级精母细胞无诱发染色体畸变作用。大鼠灌服金针菇粉0.01g/kg，0.1g/kg，1g/kg，10g/kg，20g/kg和30g/kg 6个剂量组，连续喂养50天，体重无明显增长，心、肝、脾、肺、肾系数均无明显差异，各脏器经病理切片观察和对照组相比均无明显病理改变。
11 性味
甘；咸；性寒
12 功能主治
补肝；益肠胃；抗癌。主肝病；胃肠道炎症；溃疡；癌症。
13 冬菇的用法用量
内服：煎汤，3050g。
14 摘录
《中华本草》
冬菇的功效与作用
冬菇的功效与作用
冬菇的功效与作用都有哪些？冬菇这种食物的功效对人体是有益处的，很多人都知道它有清热解毒的作用，同时它也是生活中比较常见的滋补品，这种食材对于养生有很大的帮助，以下是冬菇的功效与作用。
冬菇的功效与作用1
一、冬菇的功效作用
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
二、冬菇的营养价值
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
三、香菇的适合人群
一般人群均可食用。
1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
四、香菇的做法指导
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
五、干冬菇的选购技巧
1、看外形
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
2、看颜色
色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3、摸干燥程度
干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
4、闻香味
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
冬菇的功效与作用2
一、冬菇的营养价值
又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县！唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
二、冬菇的'食疗价值
冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
三、冬菇的选购技巧
以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
四、冬菇的功效作用
1、提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、疾病的治疗
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
冬菇的做法大全 冬菇有什么功效与作用
冬菇是一种很好吃的美味食材，在不少家常菜中都能看到它的身影，尤其是搭配肉类，会很提鲜，下面我们就一起来看看冬菇常见的做法有哪些吧。
冬菇的做法大全
一、栗子煮冬菇
材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。
二、荷叶冬菇蒸鸡
材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。
5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。
冬菇有什么功效与作用
1、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，有延缓衰老的功效。
冬菇不能和什么一起吃
1、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
2、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
3、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
4、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
冬菇怎么挑选
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
冬菇是什么
冬菇又称为香菇，是一种世界著名的食用菇菌，在蘑菇的所有种类中，香菇的食用价值最高。
很多人在美食网站上，看到冬菇炒鸡这道菜的烹饪方法，可是他们不知道冬菇究竟是什么材料，下面让我们一起去了解冬菇吧。
详细内容
01
一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花纹的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形状小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都统称叫做冬菇。规格等级有严格规定。
02
冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味。种植冬菇要视乎天气，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品种而定，如果在收成时天气下雪，冬菇表面破裂，造成花纹，变成花菇。如果下雨吸收雨水便膨胀成很大的香信，不值钱。冬菇当然以天白花菇为极品（背部如天空般白），并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小。
03
干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时，当用热力驱去水份时，不论日光或火焙，冬菇内部的酵素产生化学反应，将部份品质变为芬芳香味，这些便是我们喜爱的冬菇味。
04
识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。
05
香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。
冬菇是什么 冬菇介绍
1、冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
2、冬菇又名香菇。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。
冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
3、冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
4、原形态
菌盖肉质，宽2-7cm。扁半球形，后渐平展，往往不正形；盖面湿时甚粘，淡黄褐色或黄褐色，中部深肉桂色，边缘乳黄色，无毛，平滑；盖缘初时内卷，后波状或上翘。菌肉较厚，白色或稍带黄色，味美。菌褶弯生，密至稍稀，幅宽，不等长，白色至乳白色或稍带黄色。菌柄长5-8cm，粗5-8mm，圆柱形，韧，表皮脆骨质，内部纤维质，松软基部往往伸长似假根并紧靠一起，顶部黄色，向下有密的黄褐色至深黑褐色短绒毛。孢子印白色。囊状体少，散生，梭形至棒状，(40-55)μm×(10-12)μm。
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