热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。今天为大家介绍两种热干面的家常做法，简单易学，美味可口。
导语
大家都知道，热干面是武汉出名的小吃，也有很多种的做法。现在我就给朋友们介绍一下家庭自制热干面的方法，不用去武汉，我们自己在家也能吃上美味的热干面。热干面和我们平常吃的凉面，汤面都不相同。热干面要提前先煮熟，过冷和过油后，再倒上醋，辣椒油，菜等料子，增加五香酱，芝麻酱，香油等多种口味，吃起来面条更加有劲道。
食材准备：鲜面条、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、盐、辣椒油或辣椒酱。
武汉热干面的家常简单做法
热干面的家常做法一：
1.酸豆角切丁，葱切碎沫，还可以加些萝卜干。
2.锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。
3.捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。
4.花生酱倒入碗中，调入少许盐和芝麻油，用勺子搅拌均匀。
5.将面条转入碗中，依个人口味调入酱油和香醋，再倒入调好的芝麻酱。
6.摆上酸豆角和香葱，拌匀即可。
热干面的家常做法二：
1.大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
做好武汉热干面的小技巧
1.一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；
2.面条煮后防粘连；
3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香。
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