晒干的黄花菜在吃前有必要焯水吗？

alice 2023-05-13 6:53 浏览：20 来源：网络搜集

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、四川与内蒙古草原等地。

导语

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、四川与内蒙古草原等地。黄花菜分为新鲜的黄花菜和干的黄花菜，但是很多朋友难免疑问“晒干的黄花菜在吃前有必要焯水吗？”答案是有必要的，因为焯过水的干黄花菜吃起来才会更加干净和卫生，那究竟有哪些原因呢？我们一起来看下。

干黄花菜焯水的三大原因

1.除水仙素。
新鲜的黄花菜表面有一种水仙素，这种水仙素本身是没有毒的，但是进入人体的肠道之后就会产生水仙碱，这时会有剧毒的。干的黄花菜是由新鲜黄花菜晒制而成的，所以表面的水仙素有时也不会去除的特别干净，如果不焯水的话水仙素还会浮在表面，一旦食用的话，有可能还会对身体产生一些不适。
2.去除表面杂质。
干黄花菜是由新鲜的黄花菜经过暴晒而成的，所以在晒制的过程当中是直接放在地上，或者与空气接触，表面多少少会有一些污物在上面，如果只是用清水简单清洗一下的话，是不能够完全去除的。所以为了吃的更加干净卫生，需要提前用热水将干黄花菜焯一下水再洗，这样上面的污物就可以非常容易地清洗干净。
3.去除硬梗。
在晒制的过程当中，新鲜的黄花菜是不会做任何处理的，所以会有一些硬梗在上面儿，如果是晒干的硬梗不容易去除，所有需要将黄花菜焯水变软之后，把其硬梗去掉，这样的话吃起来口感才会好。