菠萝酱的制作方法 菠萝酱怎么吃最好

菠萝中的致敏物质主要是“菠萝朊酶”,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性;浸过盐水的菠萝口感也更好。

菠萝酱的制作方法

做法一

原料:菠萝一个(买一个稍微大一点的)、白糖60克,柠檬汁3滴,盐一茶匙。

做法:

1、去市场买回一个大菠萝,菠萝削皮不好操作,我一般是现场看水果摊主削好了,带回家的。

2、去掉头部和尾部,用清水清洗一下菠萝,因为怕削皮操作的时候有灰尘。

3、将菠萝果肉切成块,不用太小。

4、将切好的果肉放入盆里,加入适量的清水,放入一茶匙的盐,浸泡15分钟。

5、将果肉洗干净,放入破壁机杯体重,打成细腻的果泥。

6、将果泥倒入不粘锅中,倒入三滴柠檬汁,如果家里有鲜柠檬最好了。如果没有可以用柠檬汁代替。

7、倒入适量的白糖,小火慢慢熬。这个过程不要着急哦。

8、熬酱的过程因为菠萝含水量大,会溅出锅外,一定要小心操作,以防烫伤。期间要用硅胶铲不断的翻动酱汁,以防粘锅。

9、最后将菠萝酱炒至水分变干,变得黏稠,而且酱的颜色加深,果香四溢就大功告成。

10、将菠萝酱晾凉后,放到煮好控水的瓶子里,随吃随取特别方便呢。

做法二

原料:菠萝一个、白糖100g、麦芽糖100g、凉水适量、柠檬汁两三滴

做法:

1、菠萝在买的的时候可以让店主帮忙去皮,买回家的菠萝洗净。

2、把菠萝切丁,大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。

3、在菠萝上撒上白糖进行腌制,放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制,晚上熬煮。大概四到六个小时。

4、腌制好的菠萝会出一部分水,这个糖水不要扔掉哦。

5、加入凉水,上锅煮,中大火,大概六七分钟后,水开,锅表面就会浮现白色沫子。这时需要用过滤网把白色沫子捞走。

6、然后再小火煮,大概煮五六分钟后放入麦芽糖,调制均匀。

7、让菠萝酱冷却,放凉了之后滴两三滴柠檬汁。

8、装瓶。(一般瓶子都是用热水烫过之后,晾干再用)

做法三

用料:菠萝2个(去皮1400克)、冰糖220克、柠檬汁、半个或一个、食盐3克

做法:

1、菠萝去皮,在盐水中浸泡10分钟后,简单冲洗掉盐水,菠萝切开,取中间的菠萝心,再取四分之一菠萝放料理机打成泥,这部分大概500克。

2、其余菠萝切成小块,尽量切得小些,因为菠萝在熬制过程中果肉不易碎。

3、切时会流出许多菠萝汁,不要浪费,连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内,加入柠檬汁,开始熬,初期很多菠萝汁,这就需要小火慢慢熬了。

4、大概50分钟,这期间必须看好锅,很容易糊,熬到粘稠,上层没有液体时关火。

5、晾凉,装瓶。

菠萝酱怎么吃最好

面包

用自制菠萝酱配面包也特别好吃!平时在购买全麦的切片面包以后,可以取一片面包摆放在桌子上,然后再取适量的自制菠萝酱,直接涂抹在面包片的表面,涂抹均匀以后可以直接吃,也可以在它上层再盖一片面包,直接夹着菠萝酱吃,这时会让本来没有什么味道的全麦面包,有一种酸甜的菠萝香气。

做寿司

自制菠萝酱用来做寿司也特别好吃!平时在制作寿司时,可以把米饭和其他配料准备好,在制作寿司卷以前,尽入适量的菠萝酱在米饭上,然后把寿司做好切成小块,再放在盘子中,再上层再挤上一些菠萝酱,然后用叉子直接叉着吃就可以。

做沙拉

用自制菠萝酱制作沙拉也特别好吃,特别是在制作蔬菜沙拉时,可以把准备好的紫甘蓝和其他蔬菜用沸水焯烫,然后再用冷水降温,去掉水分以后直接加入自制的菠萝酱进行调味,可以让做好的蔬菜沙拉,味道特别诱人。这里用菠萝酱代替沙拉酱会让沙拉的味道更好,而且会让沙拉的热量更低,人们食用以后瘦身减肥,保持身材。

做甜品

材料:菠萝酱适量,饺子皮3张,鸡蛋1个,芝麻20克

做法:

1、把菠萝切小块,用蜂蜜拌匀

2、准备全蛋液,饺子皮 (越薄越好)

3、把菠萝酱放进饺子皮,用蛋液封口。

4、把派上刷蛋液,倒扣粘芝麻,烤箱175度,15分种。

菠萝酱的营养价值

菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。

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