莴笋怎么吃最有营养 莴笋的做法大全

莴笋就是我们所说的莴苣,最常见的莴笋吃法就是凉拌和炒食。莴笋是营养价值很高的食品,下面来详细了解莴笋的吃法和食用禁忌。

凉拌

凉拌莴笋丝

材料:莴笋,盐,鸡精,白糖,香醋,香油,红辣椒丝。

做法

1.莴笋削皮洗净,刨丝。

2.莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐,半勺鸡精,半勺白糖,1勺香醋,1勺香油,少许红辣椒丝。

3.充分搅拌均匀即可。

酸甜莴笋

材料:嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升,精盐少许。

做法:

1.莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。

2.将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴笋。

莴笋炒肉

材料:猪肉200克,莴笋一根去皮,生姜,大蒜少量,辣椒3、4个。

做法:

1.辣椒切块,姜、蒜切片。

2.将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了,开始炒。先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。

红烧肉炖莴笋

材料:五花肉,莴笋,盐,姜,水淀粉,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂干,米醋

做法:

1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。

2.去皮莴笋滚刀切成快备用。

3.冷油放入冰糖,小火继续慢慢炒到冰糖融化。

4.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉。

5.放入五花肉快速翻炒,改中火。

6.待五花肉上色,放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟,煸出肥肉里面的油份。

7.放一勺老抽在炒1分钟。

8.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。

9.烧开后换砂锅炖,在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。

10.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟,大火水淀粉收一下汁即可。

炝拌莴笋

材料:莴笋1根,红椒半个,盐,醋,花椒,干辣椒,香油

做法:

1.莴笋洗净去皮切丝,用盐腌5分钟挤干水分。

2.红椒切丝。

3.莴笋、红椒丝入盆,调入盐、醋拌匀。

4.香油入锅烧热,放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上,拌匀装盘即可。

做汤

猪骨莴笋汤

材料:猪棒骨,莴笋,姜,料酒,盐。

做法

1.猪骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗净。

2.莴笋去根去皮去叶,洗净切滚刀块。

3.锅中加水没过猪骨,大火烧开。

4.放姜、料酒小火炖煮2个小时左右。

5.最后放入莴笋、适量盐续煮20-30分钟即可。

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