新鲜松茸怎么吃最有营养价值最好吃 松茸不能和什么一起煮

在农户手上刚买了一些新鲜的松茸,这可是好东西,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,食用可滋补养生,但不知道要怎么吃才能吃出它的价值和美味呢?

松茸刺身

需要备的食材:鲜松茸5个,1碟芥末酱,1碟酱油。

清理制作

1、一般刚采摘两天内的松茸最新鲜,这时候做刺身口感最好,也能保留松茸本身的营养

2、先削除底部的菌根、轻轻用小刀由上朝下刮去表面的泥土,建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。(没有陶瓷刀和竹片刀,用水果刀代替)特别注意:头部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是抗癌物质,不要刮掉。

3、新鲜松茸清理特别讲究,做刺身吃法,最好不要沾一滴水。用干净的毛巾擦拭一遍,一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。水浸湿松茸,会严重影响口感和鲜度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸,也不能直接将松茸放入水中浸泡。

4、最后切片、拼盘,切片的厚薄依个人口味,薄片味浓。酱油加芥末,酱油宜用海鲜酱油。

5、制作完成后,将拼盘放回冰箱保鲜层冷藏15-20分钟, 口感更加鲜脆。

松茸特有的清香味儿,配上酱油的鲜味和清脆的口感,实在是让人难以停箸。

松茸焖饭

需要备的食材:松茸4个克,胡萝卜丁150克,酱油1勺,姜1片,黄油20克,鸡胸肉丁3块,鸡汤2勺,大米2杯,葱花少许,芝麻油少许。

步骤:

1、首先,松茸用瓷刀切片留3-6片,其余切丁备用,胡萝卜洗净去皮切丁,姜片切末,鸡胸肉切丁。

2、接着热锅放入黄油10g转小火,加入姜末、胡萝卜丁、鸡肉丁、1勺酱油调味,炒至松茸微变色。

3、米饭煮好后,均匀搅拌后焖着,热锅放入黄油10g后转小火,放入切片松茸,煎至松茸变色香味浓郁。

4、最后撒葱花、芝麻盐、码上松茸片。

饭焖得干一点,香味更浓更美味。

松茸鸡汤

需要备的食材:松茸4个,土鸡1只,莲子40克,干木耳10克,竹荪5根,香菇1个,姜3片,盐少许。

步骤:

1、松茸用瓷刀切片,土鸡洗净剁大块,木耳提前半小时泡发去蒂,香菇切丝,竹荪撕去菌裙用淡盐水浸泡10分钟。

2、鸡块下锅,大火煮沸3-5分钟。

3、将浸泡好的竹荪剪去蒂部,切成3厘米左右的小段。

4、鸡块捞出后放进砂锅,依次放入姜片、松茸、竹荪、莲子、木耳。中火煮沸后,转小火炖1-1.5小时。

炖松茸汤除了放少许盐外,不需要放其他的调味料。

松茸鸡蛋羹

需要备的食材:松茸1个,鸡蛋3个,葱1根,盐、白糖、生抽适量,150克凉水。

步骤:

1、将鸡蛋打入凉水内,加入白糖和盐搅拌均匀,盖上保鲜膜,中火蒸十分钟。

2、松茸切丁后翻炒三分钟至泛金黄。

3、蒸蛋出锅,取下保鲜膜,将炒好的松茸撒进鸡蛋羹。

吃的时候,可以将蛋羹和松茸搅拌均匀,口感会比较均匀。

松茸不能和什么一起煮

并无相克食物。

2018年3月15日,央视3·15晚会一号消费预警发布:食物相克说法都是谣言,

松茸是珍贵稀有的野生菌,被誉为“菌中之王”。当年《舌尖上的中国》开播的第一篇就介绍了松茸,并称它为野生菌中的贵族,它的做法和普通食物的做法一样,可以生吃、炒、蒸、油煎、熬汤等,搭配食物也多种多样。

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