胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜和什么一起炒最有营养

秋天正是胡萝卜收获的季节,这时候的胡萝卜水分充足,味道甘甜,价格也比较便宜,是非常应季的蔬菜,那么胡萝卜要怎么吃才最有营养呢?

清热生津:生吃胡萝卜

胡萝卜性平,味甘,生吃的时候,水分充足、味道甘甜,能够促进唾液的分泌,有很好的清热生津、凉血止血、化痰止咳的功效。从清热生津的角度来说,生吃胡萝卜是最有营养的。

健脾消食:熟吃胡萝卜

胡萝卜入肺、脾经,煮熟之后吃,口感偏软,味甜,食用之后有健脾、化滞、消食的功效,适合脾虚纳少、消化不良的人群食用。因此,从健脾消食的角度来看,熟吃胡萝卜更有营养。

另外,胡萝卜生吃不仅不会健脾,反而有损脾阳,脾胃虚寒者不宜生吃胡萝卜。

护肝明目:食用油烹饪胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有护肝明目、预防夜盲症的作用。而胡萝卜素是脂溶性的,生吃的时候,其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收;而用食用油将胡萝卜炒熟了吃,其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收,护眼效果更佳。

胡萝卜和什么一起炒最有营养

熟吃胡萝卜想要最有营养,首先要令其中的胡萝卜素更好吸收,其次因为胡萝卜中的蛋白质含量非常少,可以和一些富含蛋白质的食物一起吃,荤素搭配就更有营养了。

因此建议将胡萝卜和猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鱼等一起吃,最好带上一点肥肉或者皮,这样更有利于胡萝卜素的吸收,营养也非常均衡。

胡萝卜炒牛肉的做法

食材:牛腩100克,胡萝卜200克,鸡蛋1个,食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香菜适量。

做法步骤:1.牛肉切片,加盐,料酒,蛋清拌匀。

2.锅加油,放姜末,加入牛肉片炒散盛出。

3.锅加油,下胡萝卜片,加入盐,生抽。

4.倒入炒好的牛肉片。

5.炒匀,放鸡精,最后撒上香菜末。

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