高粱米怎么吃 高粱米吃了有什么好处

高梁,原名蜀黍或蜀秫,俗称芦稷或芦粟,属禾本科栽培作物,有食用高梁,糖用高梁,帚用高梁之分,食用高梁有黄,红,黑,白等品种,不同品种的高梁营养成分含量差别并不大,那么高粱米怎么吃呢?

高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白质8.2克,脂肪2.2克,碳水化合物77克,并含钙,磷,铁等矿物质和维生素B1,维生素B2,维生素C等营养元素,营养价值玉米近似,稍不同的是高梁米中的淀粉,蛋白质,铁的含量略高于玉米,而脂肪,胡萝卜素含量又低于玉米,加工粗糙的高粱米常呈红色,由于皮层未碾掉,含有鞣酸,因此入口有涩味,加工之后可以消除鞣酸的不良影响,可用于煮粥,做干饭,磨粉做糕点,也可作为酿酒的重要原料。

鳕鱼高粱饭

材料:鳕鱼,高粱米,青红椒,食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,香油各适量。

做法

1.将高粱米洗净,浸泡1小时后取出。

2.将泡好的高梁米放入压力锅中,倒入与米面持平的水,上气蒸25分钟。

3.鳕鱼解冻,撕去皮擦干水分,切小丁,用黑胡椒,食盐,料酒,生抽腌制10分钟。

4.青红椒洗净,切丁,放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软,盛出备用。

5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉,放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出。

6.蒸好的高梁饭加少许食盐,香油,倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成。

好处:鳕鱼营养价值高,富含优质蛋白质,配上高梁做成高梁饭,能补充身体营养。

羊肉高粱粥

材料:高梁米150克,羊肉500克,白萝卜100克,葱姜末10克,五香粉10克,橘皮5克,料酒10克,麻油,食盐,味精各适量,羊肉汤1500毫升。

做法:

1.羊肉洗净,用沸水焯烫后切成薄片。

2.切好的羊肉薄片放入锅中,加羊肉汤,料酒,五香粉,切碎的橘皮一起熬煮。

3.高梁米淘洗干净,白萝卜洗净切成丁,倒入羊肉锅中。

4.继续熬至高梁米熟时,加食盐,葱姜末,麻油搅拌均匀即可。

好处:补中益气,安心止凉,开胃健力。适宜于女性产后心腹疼痛,无乳或少乳者调理。注意,羊肉性热,有痰火,湿热,实泻,热病,时疫症初愈者不宜服用。

高梁莲子猪肚粥

材料:高梁米90克,莲子肉60克,猪肚80克,胡椒9克,粳米,食盐各适量。

做法:

1.高高粱米洗净,浸泡2小时后,捞出沥干,放入无油无水的锅中,炒至褐黄色有香味,除掉上面多余的壳,待用。

2.猪肚洗净,剔去筋膜。

3.莲子肉,胡椒洗净,猪肚切块,和高粱米一起放入砂锅中,加适量水,开大火煮沸。

4.改文火煲至高粱米,猪肚熟烂,加食盐调味,即可食用。

好处:健脾温胃,涩肠止泻,适宜于糖尿病患者调理食用。

高粱馒头

材料:高梁粉100克,中筋面粉150克,清水135毫升,白糖15克,酵母3克。

做法:

1.将高梁粉,中筋面粉混合均匀,加入白糖和酵母,加水和面,放在温暖处发酵,发酵到2倍左右大。

2.发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小团子,充分揉圆,做成馒头生坯。

3.放入蒸笼醒发20分钟,

4.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

好处:高梁米富含蛋白质,糖类,铁,钙,磷和维生素B族,能健肠胃,促消化,是一款可作为主食来食用的营养粮食。

吃高粱米有什么好处

1.高粱米的主要营养成分为蛋白质,糖类,脂肪,膳食纤维,硫胺素,烟酸,核黄素,钙,磷,铁等微量元素,高粱米中的碳水化合物,蛋白质吸收率一般只有50%-60%,有利于减少脂肪的摄入,利于降脂减肥。

2.高粱米有温中燥湿,涩肠止泻之功,适宜于调理消化不良,慢性胃炎等症。

3.高粱米的糠皮中含有大量鞣酸与鞣酸蛋白,故可以起到较好的收涩止泻作用,常用于调理小儿消化不良,慢性腹泻等症。

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