羊肚菌怎么保存 新鲜羊肚菌怎么吃

羊肚菌是一种十分珍贵的食用菌类,它的口感十分鲜美,而且其中含有丰富的营养成分,营养价值很高,但是它价格比较昂贵,而且保存时间很短,那么羊肚菌要怎么保存呢?

阴凉处保存

羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平,状似羊肚,故而得名,羊肚菌一般生长在树林中,其中含有大量的水分及碳水化合物,很容易滋生细菌而腐烂,保存时间极短,如果羊肚菌的量不是很多的话,可以将它摊放在阴凉干燥处保存,注意避免潮湿、避免阳光直射,温度也不宜过高,一般可以保存1-2天左右。

冰箱保存

冰箱中的温度比较低,可以很好的抑制细菌的繁殖和滋生,将羊肚菌放入冰箱保存,可以在一定程度上延长其保存时间,但是冰箱冷藏层中水汽比较足,将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干,然后用保鲜袋装好再置于冰箱中,一般可以保存2-3天左右。

若是羊肚菌的量比较多,也可以将其置于冷冻层保存,一般可以保存1周左右,但是在保存过程中,其中的营养成分会有所流失,口感也会有所改变,所以建议最好尽早食用。

真空保存

如果家里有条件的话,也可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中,然后利用真空机将里面的空气抽走,这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味,还可以延长其保存时间,一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右,注意,羊肚菌保存之前千万不能入水清洗,否则会加速腐坏速度。

晒干保存

如果羊肚菌的量特别多,或者暂时不打算食用的话,建议可以将它置于烈日下晒干或烘干机烘干其中的水分,将它做成干羊肚菌,然后装入自封袋中,封好口,置于阴凉处保存即可,这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。

新鲜羊肚菌怎么吃

羊肚菌鸡汤

材料:鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。

做法

1、准备一只鸡,处理干净后斩成块状。

2、将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻,去除其中的血水,然后捞出沥干水分备用。

3、将鸡肉和姜片放入炖锅中,加入足量清水。

4、大火煮沸后,将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。

5、大约煲2小时左右,直至鸡肉完全软烂即可关火。

6、然后加入适量食盐调匀即可食用。

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