绝对下酒的小牙签肉

1.里脊肉洗净切小片;

2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起;

3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出;

4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可.

(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！

这个牙签肉真的很好！

腌好的里脊肉片用牙签串起。

吉野家的招牌牛肉饭的详细做法！

招牌牛肉饭
原料：

肥牛片200克、金针菇100克、酱油15ml、香醋15ml、白糖5克、盐3克、白酒15ml、大葱1根、腊肠3根、木耳2朵、香菇2朵。

做法：

1、腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用；

2、金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中；
3、肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可。

吉野家的牛肉饭

原料：

肥牛片200克、洋葱半个、大蒜3瓣、姜丝少许、西兰花几朵、胡萝卜1/4根；

照烧汁：

生抽2大匙、味霖3大匙、海天老抽1/2大匙。

做法：

1、坐锅，冷油，加入洋葱丝，蒜片，姜丝爆香；

2、加入搅拌均匀的照烧汁；

3、照烧汁烧开后，加入肥牛片；

4、再次烧开后转小火烧至汁变的浓稠，即可出锅；

5、将西兰花和胡萝卜焯水后装饰即可！

牛肉饭
原料：（3人份）

牛肉片400克、洋葱150克、西兰花、胡萝卜随意。

调料：

味啉、生抽、料酒各150ml、水90ml。

做法：

1、选用肥瘦相间的火锅用肥牛片；

2、洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝；

3、胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，入沸水中快速焯烫后捞出，用凉水冲净沥干；

4、调汁：所有“调料”兑在一起，调匀即可；